Есть два варианта обнуления кассы:
1.Удалить вручную все транзакции в кассе.
2.Сделать расход на сумму баланса, педварительно отфлитровать кассу за всё время.
Чтобы обнулить через расходы, установите фильтр в платежах «За все время», затем зайдите в каждый метод платежа в кассе и сделайте расход на сумму баланса соответствующим методом.